L’EXPERT IMMOBILIER CONFRONTE A L’ESTIMATION DE COMMERCE DE RESTAURATION TRADITIONNELLE

Extrait : « L’expert immobilier est régulièrement confronté à  l’estimation de la valeur marchande d’un fonds de commerce, qu’il agisse dans un cadre judiciaire ou amiable.

Son rôle, en qualité d’observateur du marché, est de constater les usages des acteurs économiques et les méthodologies qu’ils emploient pour former les prix. Il ne peut se contenter de barèmes flous et non justifiés. Il lui incombe de s’inspirer de références transactionnelles de marché et de bâtir des modèles de valorisation adaptés qui reflètent ainsi les usages marchands.

Dans cette perspective, il est proposé une analyse statistique approfondie et comparée Paris versus province sur la dernière décennie, de cessions réalisées de gré à  gré, portant sur des fonds de commerce de restauration traditionnelle. »

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Dalloz Yves ROUQUET Mathieu Hercberg